怎么测定白酒的度数呢

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发表时间:2021-10-11 08:59

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许多人对酒的酒精精度有很多疑问。酒度表示酒中乙醇的体积百分比,通常用20℃时的体积比表示。例如,50度葡萄酒表明100毫升酒中含有50毫升乙醇(20℃)。那么,怎么测定白酒的度数呢?

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白酒的酒度,指的是白酒中酒精容量的百分比,也就是酒精的含量。例如:60°的白酒,就是指含有60%的酒精,剩余的40%基本上就是水。

我国早年没有酒表,测定酒度是用看酒花和用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。

看酒花。将酒对上一定数量的水,取一勺一盆,用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内,观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短,来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。

用火烧。将白酒斟在盅内,点火燃烧,火熄后,看剩在盅内的水分多少,根据水分的数量确定该酒酒精的含量。这种方法,因常受外界条件的影响,所以尚欠准确。

建国后全国统一使用“酒表”,用酒表来测定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯,杯里装满拟测度的白酒,把酒精计、温度计放进量杯内,待三五分钟后,温度计升降稳定了,即可观看两计的度数。

酒的程度可以通过摇动来确定。如果摇动酒瓶后有小粒米到大粒高粱米的酒花,堆积时间约为15秒,酒度约为53-55度;如果啤花有高粱粒大小,堆积时间约为7秒,酒度约为57至60度;如果酒花的大小与高粱米粒到玉米粒一样,则堆积时间约为3秒,酒度约为65度。



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