根据地区为蒸馏酒分类有哪些呢

北方盛产小麦和高粱，南方盛产大米，广西盛产大米，新疆盛产葡萄。蒸馏烧酒的原料因地制宜。不同的原料用来酿造烧酒是很自然的。在蒸馏酒发展的早期，人们可能不知道哪些原料最适合酿造烧酒。经过长时间的比较，人们有机会品尝和比较各种原料酿造的烧酒，进而对不同原料酿造的烧酒的特点有了更统一的看法。

高粱酒

在古代，高粱烧酒受到交口称赞。清代中后期成书的<<浪迹丛谈续谈三谈>>在评论各地的烧酒时说："今各地皆有烧酒，而以高粱所酿为最正。北方之沛酒，潞酒，汾酒皆高粱所为。"清代中后期至民国时期，高粱酒几乎成了烧酒的名称。这是由于高粱原料的特性所决定的。

杂粮酒

西南地区的烧酒在选料方面大概继承了其饮食特点，为强调酒香及酒体的丰富，采用各种原料，按一定的比例搭配发酵酿造。据四川博物馆的有关资料，四川宜宾的五粮液酒，在明代隆庆至万历年间(1567-1619)就被称为"杂粮酒"，所用的混合原料中有高粱，大米，糯米，荞麦，玉米。当地文物部门所收集到的一例秘方中这样写到:"饭米酒米各两成，荞子成半添半成，川南红粱溱足数，糟糠拌料天锅蒸，此方传子不传女，儿孙务必深藏之。"(此资料来自中国首届酒文化研讨会期间，四川省宜宾酒史展中的"叙州府北门外温德丰糟坊陈氏家传")。

米烧酒

东南一带，米烧酒盛行，如明末清初成书的<<沈氏农书>>曾提到，米烧酒和大麦烧酒相比，后者的口味"粗猛"，质量不及前者。

糟烧酒

主产于南方黄酒产区，以黄酒压榨后的糟粕为原料，进一步发酵后经蒸馏而成。<<沈氏农书>中记载了黄酒糟用来制造糟烧酒的方法。

经过长期的品尝比较，人们认识到不同的原料所酿造的烧酒各有其特点，总结到"高粱香，玉米甜，大米净，大麦冲"。从元代开始，蒸馏酒在文献中已有明确的记载。经过数百年的发展，我国蒸馏酒形成了几大流派，如清蒸清烧二遍清的清香型酒(以汾酒为代表)，有混蒸混烧续糟法老窖发酵的浓香型酒(以泸州老窖为代表)，有酿造周期多达一年，数次发酵，数次蒸馏而得到的酱香型酒(以茅台酒为代表)，有大小曲并用，采用特的串香工艺酿造得到的董酒，有先培菌糖化后发酵，液态蒸馏的三花酒，还有富有广东特色的玉冰烧，有黄酒糟再次发酵蒸馏得到的糟烧酒。

除此之外，还有葡萄烧酒和马奶烧酒。这些具有特殊风味的蒸馏酒是如何形成、发展和定型的？从目前掌握的古代资料来看，很难得到全面准确的答案。民国时期和新中国成立后出版了一些专著。

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